COCINAR SIN MIEDO

COCINAR SIN MIEDO - 148a

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TORTA MALAGUEÑA DE VÉLEZ-MÁLAGA

Hoy desayunamos torta de Vélez Málaga. En su momento, había recibido esta receta, como Torta de Pellizco. He rectificado porque en realidad es torta de Vélez, porque la torta de pellizco se hace de otra manera, parecido, pero distinto, sería con masa madre. ¡Ya decía yo que no encontraba lo del "pell...

JABÓN DE AVENA Y MIEL con base de glicerina

Ya tengo publicado anteriormente, un jabón de avena y miel, pero de la forma tradicional, con AOVE y sosa cáustica.En esta ocasión%2C la base será de glicerina, y sale un jabón precioso, con unas propiedades fantásticas para la piel y se hace en nada, que es lo que a mí me gusta, que sea fácil de preparar y...

HAMBURGUESAS DE POLLO Y AGUACATE CON mango

Con  loncha de queso en vez de queso untado ¡Quién me iba a decir a mí que yo subiría a mi blog recetas de hamburguesas!¡vamos! Me lo dicen y no me lo creo. Pues sí. Aquí estoy. Aficionándome a las hamburguesas, caseras, eso sí. Y es que hay infinidad de variantes, con infinidad de acompañantes que hacen un plato único y esp...

BACALADILLA AL LIMÓN FRITA O AL HORNO

Si en la pescadería a la que vas todas las semanas, te presentan una mesa repleta de pescados y mariscos, y te hacen esta propuesta.... ¿t%C3 qué haces?Pues comprar bacaladillas y ponerte manos a la obra.Ingredientes:6 bacaladillas, según el tamaño%2C pero estas eran grandes. Unas ramas de perejil un lim d...

TARTAR DE SALCHICHÓN DE MÁLAGA CON CALABAZA Y MAHONESA DE MANGO

Ingredientes: 200 g. de carne de salchichón de Málaga 50 g. de calabaza Mahonesa de mango 30 g. de cebolla sal y pimienta.  Perejil o cilantro Medio aguacate maduro. Preparación%3A Pica muy menudito el salchichón de Málaga, que es tierno. Trocea la calabaza y asa en una sartén con unas gotas de aceite de oliva vir...

PIMENTÓN MALAGUEÑO CON BOQUERONES

Cada semana cuando visito a mis pescaderos favoritos ( la pescadería%2C podría decirse, de toda la vida, al menos mi vida en Málaga, desde que llegamos a este barrio, al barrio de la Cruz de Humilladero), miro la mesa de pescado, y entonces es cuando generalmente, decido qué cocinar ese dC...

GAZPACHO DE SEGADORES (cocina de Jaén)

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito s...

QUESO SEMICURADO CON AGUACATE Y FLORÉGANO

Antonio, quien lleva el puesto de frutas y verduras en el Mercado Central,  me sacó tantas flores comestibles, que no sabía cuál elegir. A cuál más bonita y apetecible. Finalmente, aunque solo necesitaba unas en concreto, me traje 4 paquetes de flores distintas. ¡Ahora hay que utilizarlas, y pronto, se ...

TORRIJAS DE BATICATE CON Y SIN MIEL (plátano y aguacate)

El baticate es un batido de la Axarquía malagueña%2C que lleva plátano, aguacate y leche, como ingredientes principales.Las torrijas bañadas en este batido están deliciosas.Ingredientes:Pan de dos o tres días , o pan especial para torrijas 2 vasos de leche (400 ml   Medio plátano (70 g)  Medio aguacate (50 g)...

TARTA DE CHOCOLATE TIPO SACHER

El origen de esta tarta tiene su historia. Nunca antes hice una tarta de chocolate tipo Sacher, no sé  no tuve la oportunidad, o siempre elegía otro tipo de tartas. El caso es que le daba vueltas un dia y otro para hacdrla alguna vez.  Desde hace unos días%2C llevo viendo en una panadería frente a mi casa,...

SOPA DE LOS SIETE RAMALES (El Burgo-Málaga)

Hoy, día 28 de febrero, se celebra, en el bonito pueblo malagueño de El Burgo, la fiesta de Singularidad turística, de  la Sopa de los 7 Ramales. Y, ¿Por qué se llama así? Muy sencillo, porque son siete sus ingredientes: pan, cebolla, ajos,  pimiento, tomate, espárragos y huevo, a la que se l...

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE CEBOLLA AL CURRY

Esta manera de cocinar el pescado, resulta muy práctico a la hora de introducir el pescado entre la gente más pequeña de la casa.Es un alimento suave y fácil de digerir, con bajo contenido en grasas y muy nutritivo por su alto contenido en vitaminas y Omega 3, que son beneficiosos para la salud, contr...
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